割れないチーズスフレ
バターとクリームチーズは冷蔵庫から出しておく。
型紙に高い部分があると焼き色にムラが出るので気をつける。
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- 1
型紙にマーガリンを塗ってケーキ型に貼り付け、粉砂糖をふりかける。逆さにして余計な粉を払い落とす。冷蔵庫に入れておく。
- 2
クリームチーズとバターを中くらいのボールに入れて柔らかくなるまで混ぜる
- 3
生クリームと牛乳を加える。
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- 4
卵黄を加えて混ぜる。卵白は大きめのボールに入れて冷蔵庫に入れておく
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- 5
薄力粉とコーンスターチをふるい入れる
- 6
生地をこして冷蔵庫に30分寝かす
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- 7
卵白に一気にグラニュー糖とレモン汁を入れて八分立てする。
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- 8
まずはメレンゲの三分の一を生地に入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
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- 9
残りのメレンゲを2回に分けてに入れ、すくいあげるように混ぜる
- 10
生地を型に流し入れる
- 11
鉄板の上にバットを置き、熱湯を張り(2cmくらい)
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- 12
バットの中にふきんを引いて、その上に型を置く
- 13
まずは200℃で20分焼く。途中で型を180度回す。(ムラなく焼き跡が付く)
- 14
110℃に下げて(下がるまでオーブンを開ける) 70分蒸し焼きにする
- 15
焼き上がったらすぐに型から外す
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