秋刀魚は下処理をし（鱗をとり軽くすすぐ＋頭と内臓をとる）軽く塩をふる

半分に切った秋刀魚をフライパンやグリルで軽く焼き目をつける

とうもろこしは粒を切り取り、大葉は細かく刻んでおく

鍋に米2合と水、調味料を入れ、上に2の秋刀魚と、とうもろこしを並べる。