なすは火が通りやすいように薄めにスライスし、ピーマンも食べやすく切る。

ごま油でなすとピーマンを強火で焼く。

別のフライパンでひき肉とにんにくを炒める。

火が通ったらおろし生姜、長ねぎ、ほうれん草を加える。

酒、豆板醤、甜麺醤、きび砂糖、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープ、水を加える。

なすとピーマンを戻し、味を見て唐辛子粉で辛さを調整する。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げに山椒をほんの少しふりかけて完成。