牛肉に塩コショウをフリ、フライパンにオリーブオイル大さじ1を投入。フライパンを温める

牛肉を投入し、蓋をして中強火で両面に焼き目をつける(後で煮込むので半ナマでも大丈夫)

焼き目が付いたお肉をフライパンより取り出す

肉の旨味が出たフライパンに刻んだ玉ねぎ(玉ねぎは繊維を断ち切るように刻むと良い)と、水200cc、ニンニクも投入

4 を中強火で蓋をし水気が無くなるまで煮込む

水気がなくなったら、焦がさないよう注意しながら(火加減注意)飴色になるまで玉ねぎを炒める

玉ねぎが飴色になったらトマト缶を投入し、水気が無くなるまで炒める(火加減、焦がさないように注意）

水気が無くなったら、牛肉を戻し、コンソメ、黒胡椒を入れる。

水200ccと、赤ワイン350ｇ、はちみつ(無ければ砂糖でOK)、ナツメグを入れ、軽く混ぜ中強火で1時間30分煮込む

途中、焦げないよう軽く掻き回し水気が無くなって来たら水を200cc入れる。

煮込み終わるまでに今回200cc×3回 計600cc入れました。水気が無くなると焦げるし、煮詰まって味が濃くなるので注意

マッシュルームを食べやすい大きさにカットし、もうひとつフライパンを用意。

バター10ｇを入れマッシュルームを軽くソテーする(バターが全体に回る程度)

シチューから、牛肉をとりだす。

重要☝️ シチューをこし器でこす(マッシュルームをソテーした方のフライパンを使うと良い)

牛肉を戻し、バター10ｇを投入し、火にかける

味を見て濃ければ水、薄ければ煮詰める

トロみがあり、野菜の旨みが染み出たビーフシチューの完成

器に盛り付け、生クリームを適量垂らす

焼いたバケットなど添えると良い。