豆腐を水切りし、手でちぎってキッチンペーパーをひいて10分おいてよく水をきる。

ゴーヤと塩をボールに入れて水をひたひたになるまで入れて10分おいてから水洗いする。

フライパンに油(大さじ1)をひいて豆腐を入れて中火で2分位色がつくまで炒めてからいったん皿にあげる。

フライパンをキッチンペーパーで拭いて油(大さじ1)をひいて豚肉、ゴーヤを入れゴーヤが柔らかくなるまで中火で炒める。

昆布だし、料理酒を加え豆腐を入れて軽く炒めてから溶き卵、かつお節、すりごまを入れて軽く炒めて完成です。