大豆を1回水洗いし、一晩(8時間以上)水につけておく。

水で戻した大豆を、1時間ほど茹でる。指で潰せるくらいが目安。

容器、ボウル、ヘラなど使うものを消毒！我が家はアルコールスプレーでやってますが、熱湯消毒でもいいです。

茹で汁を200ml強残しておく。大豆はブレンダーなどで滑らかになるまで潰す。

米麹と、塩を合わせて塩がまんべんなく広がるように手ですりすり。

すり潰した大豆と米麹を混ぜる。少しずつ茹で汁を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜる。

大豆と米麹が満遍なく混ざったら、消毒しておいた保温用の容器へいれる。

ヨーグルトメーカーへIN！60℃で60時間温める。

※発酵にムラができる場合は、途中で混ぜる。この時も、ヘラの消毒忘れずに！

全体が茶色になったら完成◎