地鶏 阿波尾鶏 もも の皮パリソテー
クリスピーな皮のパリッとした香ばしさ、地鶏の抜群の旨み
それをシンプルに極上の塩だけで...🤤
アプリでひらく作り方
- 1
お肉全体（特に皮！！！）の水分を『入念に』拭き取る
⭐️皮の徹底乾燥が“皮パリ”に！
✔️塩胡椒はまだ
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- 2
冷たいフライパンに少量油。
皮を伸ばし、皮を下に。
🔥中弱火(IH3-4)で点火
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- 3
皮から脂が出て、チリチリと音がしたらそのまま
約15〜20分焼き続ける
⭐️たまに出た油や水分をペーパーで拭く
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- 4
✔️裏返すポイント①：身の7割程度まで白っぽくなる
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- 5
✔️裏返すポイント②：皮がこの位の濃いキツネ色になる
（軽く抑えながら焼くと全面綺麗な焼き色👍）
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- 6
裏返したら弱火（IH2〜3）に落とし、3〜5分ほど焼く。
- 7
お肉をアルミホイルでふんわり包み5分ほど置く。
⭐️肉汁が落ち着き、しっとりジューシーに
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- 8
食べる直前に付属の粗塩を指でひねりながら、やや高めの位置から全体に
- 9
お好みで黒胡椒やレモンを添えてもいいですが、まずは塩だけでシンプルに食べるのがオススメです👍
コツ・ポイント
※火力は機種により出力が異なるため、あくまで目安です。フライパンの加熱具合と鶏皮の焼ける音で判断していただければ！ガスコンロだと、中弱火～弱火＝炎がフライパンの底に広がり始め、中心部がチリチリと音を立て始める程度になります👍
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