レアチーズケーキ
"SNSで大人気のお菓子研究家・Satoruさんの初書籍『ほぼ混ぜるだけで【感動】スイーツ』から、書籍に掲載されているレアチーズケーキのレシピをご紹介します。
生クリームを泡立てて合わせることで、ボリューム感たっぷりの仕上がりに。なめらかで濃厚な味わい＆口当たり軽やかで、一度食べたらやみつきになります。
レアチーズケーキ
"SNSで大人気のお菓子研究家・Satoruさんの初書籍『ほぼ混ぜるだけで【感動】スイーツ』から、書籍に掲載されているレアチーズケーキのレシピをご紹介します。
生クリームを泡立てて合わせることで、ボリューム感たっぷりの仕上がりに。なめらかで濃厚な味わい＆口当たり軽やかで、一度食べたらやみつきになります。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】クッキーを細かく砕き、溶かしたバターとよく混ぜてボトム生
地を作る。丸型に敷き詰め、スプーンで押さえつける。 - 2
【下準備】ホワイトチョコレートは粗く刻む。沸騰しない程度の湯を沸かし、大きめのボウルに入れる。
- 3
※ひと晩冷やし固めるため、食べたい前日にはスタート。
- 4
耐熱ボウルにAを入れ、 沸騰しない程度の湯の入ったボウルにつけてクリームチーズをやわらかくし、ゴムベラでよく混ぜる。
- 5
小鍋にBを入れ中火で混ぜながら沸騰直前まで温める。ホワイトチョコとアガーが溶けたら4をひとすくい加え、泡立て器で混ぜる。
- 6
残った4のボウルに5を全て加え、泡立て器でよく混ぜる。生地の温度が下がらないよう、ボウルを湯の入ったボウルにつけておく。
- 7
別のボウルにCの生クリームを量って入れ、 ハンドミキサーで泡立てる。
- 8
6のボウルを湯から外し、7を3回に分けて加え、 そのつどゴムベラで切るように混ぜる。
- 9
ボトム生地を敷き詰めた丸型に8を流し入れ、表面をならす。
- 10
余った生地をグラスに流し入れ、 それぞれラップをかけて冷蔵庫でひと晩冷やし固める。
コツ・ポイント
直径15cmの底が取れる丸型1台+容量300ml容器2個分です。クリームチーズ 1箱（200 g）で作る場合は、直径12cmの丸型を使い、材料をそれぞれ2/3量にしてください。アガーはふやかし不要の顆粒ゼラチン5gでも◎。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
