無水チキンカレー

沖縄そば柚
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鶏モモ肉の繊維ホロホロのパキスタンスパイスカレー

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鶏モモ肉の繊維ホロホロのパキスタンスパイスカレー
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材料

４人分
  1. 鶏モモ肉 4枚
  2. 玉ねぎ 3個
  3. トマト 1缶（400g）
  4. しょうがチューブ 3cm
  5. にんにくチューブ 3cm
  6. 塩 小さじ1
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. コリアンダー 小さじ1/2
  9. シナモン 小さじ1/2
  10. ターメリック 小さじ1/2
  11. ガラムマサラ 小さじ1/2
  12. レッドペッパー 小さじ1/2
  13. ブラックペッパー 小さじ1/4
  14. クミン 小さじ1/4
  15. カルダモン 小さじ1/4
  16. ローリエ 3枚
  17. 赤ワイン 100ml

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする

  2. 2

    圧力鍋に油を入れ熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ炒める

  3. 3

    スパイス類を混ぜる

  4. 4

    圧力鍋にスパイス類、トマト、塩を加えさらに炒める

  5. 5

    鶏肉の脂身を剥ぎ取り、切らずに鍋に加える

  6. 6

    赤ワインを加え、蓋をして強火で一気に圧をかけ、圧がかかったら中火で10分加熱

  7. 7

    圧が抜けるまで放置（約15分で抜けます）。鶏肉をよくほぐして完成

コツ・ポイント

トマトは、缶のものが安く良い。生トマトの場合、トマト湯剥きは、沸騰したお湯に20秒、ヘタをくり抜き、下を十字に切り込みを入れたものを入れ、冷水に入れて。
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