鰹節屋直伝！だしの取り方 〜薄削り編〜
五十嵐鰹節おすすめの本格だしの取り方をご紹介します。
「だしをとるのって難しそう…」と思われがちですが、実はお湯を沸かして削り節を入れるだけ！
コツさえつかめば毎日の味噌汁や煮物がぐっと深みのある味わいに変わります。
まずは、おうちで一番身近な「薄削り」から始めてみましょう。
▼薄削りの鰹節についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
本枯かつお本節薄削り：https://kezuriba.com/item/tb002/
かつお荒節薄削り ：https://kezuriba.com/item/tb004/
鰹節屋直伝！だしの取り方 〜薄削り編〜
五十嵐鰹節おすすめの本格だしの取り方をご紹介します。
「だしをとるのって難しそう…」と思われがちですが、実はお湯を沸かして削り節を入れるだけ！
コツさえつかめば毎日の味噌汁や煮物がぐっと深みのある味わいに変わります。
まずは、おうちで一番身近な「薄削り」から始めてみましょう。
▼薄削りの鰹節についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
本枯かつお本節薄削り：https://kezuriba.com/item/tb002/
かつお荒節薄削り ：https://kezuriba.com/item/tb004/
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に1Lの水を加えて、火にかける。
-
- 2
沸騰したら弱火にし、30〜40gの削り節を入れる。
-
- 3
弱火のまま、1分〜1分半煮出す。
-
- 4
火を止め、ザルにキッチンペーパー等をのせて濾す。
-
- 5
上品でまろやかな風味のだしがとりたいときは、「本枯かつお本節薄削り」がおすすめです。
-
- 6
力強い香りと濃厚ですっきりとした味わいのだしがとりたいときは、「かつお荒節薄削り」がおすすめです。
-
- 7
ホームページでは動画でもご紹介しています。（https://kezuriba.com/recipe/torikata/）
-
コツ・ポイント
・濃いだしをとりたい場合は40g、素材の味を大事にしたい場合は30gを使ってとると良いです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
