ハンバーグ
手作りならでは！
外はカリッと
中は肉汁がジュワッと！
そして、ふんわり！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにしてみじん切りにして可能ならラードで炒める
- 2
少しメイラードで茶色くなりましたら器に取り出しパン粉、牛乳、卵を入れてかき混ぜて冷蔵庫に保管、
- 3
ミンチ肉にウスターソース、塩を入れてガッツリと混ぜて毛羽立つ感じになりましたら玉ねぎなどの混ぜたものを入れてさらに
- 4
捏ねて捏ねる。
- 5
終始、なるべく冷たく捏ねる。季節によりますが気持ち温度が上がってきてるなら冷蔵庫で少し冷やす。成形前にしっかりと冷やす
- 6
優しく成形する。空気を入れないように。。
-
- 7
中火でじっくりとフライパンで焼く。時折、位置をズラしで焼く
-
- 8
ひっくり返したら水を入れて蓋をして五分過ぎまで蒸す。
- 9
五分過ぎたら蓋をしたままで火を止めて1-2分蒸す
- 10
器に移動させてアルミ入るなど、、
- 11
そのままフライパンにソースの具材を入れて煮込む。
- 12
盛り付け
-
コツ・ポイント
しっかりと捏ねて、夏場などはその都度、冷蔵庫で冷やす方が良い。
捏ねる時はしっかりと捏ねる
ハンバーグのタネは柔らかいので優しく成形し、じっくりと焼く感じで優しく焼く。
家ならではの美味さがあります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24776068
