シェフ直伝のスクランブルエッグ
南イタリア料理のレストランシェフに教えていただいたレシピです^ ^
ちょっとした工夫でおいしさが変わります。
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ちょっとした工夫でおいしさが変わります。
南イタリア料理のレストランシェフに教えていただいたレシピです^ ^
ちょっとした工夫でおいしさが変わります。
生玉子を白身はボールに、黄身は小皿に分けて、黄身は混ぜておく
白身を入れたボールに生クリーム、砂糖、塩を入れてよく混ぜる
フライパンにバターをひいて、白身を入れくつくつしてきたら箸でざっくり混ぜる
白身におおよそ火が通ったら、黄身を加えて弱火にしてざっくり混ぜる
黄身に火が通り過ぎないうちに火を止めて、器に盛り付けたら出来上がり!お好みでトリュフ塩をかけても美味しいです。
トリュフ塩を入れる場合は火を止めたあとに。トリュフ塩を使う場合は白身に混ぜる塩を少なめにすると良いです。
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