新じゃがいもをよく洗い、皮ごと好みの大きさに切り、水から茹で、沸騰したら弱火で5分ほど茹でる。

茹でている間に味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせておく。

茹で上がったじゃがいもの水気を切り、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼き目がつくまで炒める。

タレを加え、全体によく絡めたら完成。