アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、溶かしバター、ぬるま湯、抹茶を全て混ぜ、ヘラなどで捏ねながら混ぜる。
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- 2
まとまって来たら生地を叩きつけたり、捏ねたりを繰り返す。生地が滑らかになれば大丈夫。
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- 3
室温に3〜40分程（夏場）置き発酵させる。冬はオープンの発酵機能で40度を40分。
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- 4
倍ほどに膨らんだらOK。（指で押して戻ってこなければOKです。）生地を少し押さえつけまとめ、ケッパーなどで15等分にする
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- 5
ラップなどで覆い8分休ませます。あんを15個丸めて用意しておきます。
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- 6
生地を少し押さえつけ円形にし、あんを中心にして生地で包みます。（最後は、きちんと閉じてください。）
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- 7
全て包んだら霧吹きで水を吹きかけ、パン粉をまんべんなくまぶします。
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- 8
そのままオープンの発酵機能で40度を40分セットし2次発酵させます。
- 9
低温〜中温（160〜170度）で様子をみながら揚げていきます。この時あんを包んだ時に閉じが不充分だとはちけてしまいます、
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- 10
全て揚げ終わったら熱いうちにグラニュー糖を両面に適宜まぶします。
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- 11
冷めてから袋などに入れ保存してください。
コツ・ポイント
あんを包む時、閉じ終わりをしっかりしないと揚げた時にはちけてしまいます、、
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