【ささみの場合】ささみの筋を取って、1口大にカットする。

【鶏胸肉の場合】鶏胸肉を薄くカットする(1~1.5cm)

肉をビニール袋に入れ、塩麹を入れ揉み込み、30分程度放置。

片栗粉、青のりを入れて空気を含ませまぶす。

オリーブオイルをフライパンに入れ、熱したら②をいれて蓋をし、揚げ焼きする。

塩麹から水分が出てくるので、ある程度水分が飛んだらできあがり。