ボウルに強力粉、食塩、オリーブオイルを入れる。

水を半分くらい入れ、フォークなどで手早く混ぜる。フレーク状にする。

手で捏ねて団子状にまとめる。水が足りなければ少しずつ足す(掌を濡らして捏ねる)。粉っぽくなく、ベタつきもない状態。

ラップでくるみ、1時間程度寝かせる。

延ばした生地を5mm幅に切る。

両手を軽くこすり合わせるように成形する。まっすぐではなく、ひねるようなイメージで。長くなったら適当な長さにちぎる。