じゃがいもは綺麗に洗い、ザルを用意して、水をあてながらピーラーでスライスする。

❶の水気をザルの中でよく切る。鍋に油を熱し（180度）じゃがいもを軽く一掴み入れる。すぐに菜箸で散らしながかき混ぜる。

じゃがいもの水分が抜けて泡が出なくなったら揚げ上がりのサイン。

キッチンペッパーを敷いたボウルに上げ、火を消し、次のじゃがいもを入れて散らし、点火する。ブラックペッパーを振る。