人参はすりおろし、胡桃はオーブントースターに5分かけてローストしておく。ケーキ型に紙をひいておく。

小麦粉とベーキングパウダーはボウルに入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜておく。

きび砂糖、シナモン、塩を同じ容器に計って入れておく。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。

④に③を入れて砂糖が溶けて卵と混ざるまで泡立て器で混ぜる。（砂糖のザラザラがなくなればOK）

⑤に米油を半量ずつ入れ、その都度しっかりと泡立て器で混ぜる。

⑥に蜂蜜をいれて泡立て器で混ぜ、混ざったらすりおろした人参を入れ、ゴムベラで混ぜる。

⑦に②をふるいにかけて入れ、アーモンドプードルを入れたら、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

粉気がなくなったら、レーズンとローストした胡桃を割り入れ、ゴムベラでまぜる。

紙をひいた型に流し込み、160℃のオープンで50分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ、型ごと少し高い位置から落とし、型から外し、型紙ごと網の上に載せてあら熱をとる。

あら熱が取れたら、型紙を外し、ラップで包んで冷蔵庫にいれておく。（そのまま食べる場合は常温でもよい）

フロスティングを作る。ボールにクリームチーズを入れクリーム状になるまでゴムベラで混ぜる。

クリームチーズがクリーム状になったら、グラニュー糖とレモンを入れてゴムベラで混ぜる。

ケーキの上にフロスティングを塗って仕上げる。クリームが柔らかい場合はケーキにクリームを塗ってから冷蔵庫に入れて冷やす。