鶏胸肉は1口大に切り、塩胡椒を振って、片栗粉をまぶす

ナスは大きめの乱切りにし、多めの油で全体がこんがりするまで焼き、取り出す。

②のフライパンに、油をフライパンの底一面に広がるくらいまで足し、①の鶏胸肉をカリッとするまで揚げ焼きし、取り出す。

③の油をキッチンペーパーで拭い、掛けタレの材料5つを加え、とろみがつくまで煮る。

器に②のナス、③の鶏胸肉を盛り、④のタレを掛け、大根おろし・ネギを乗せる。