鶏もも肉は一口大に切って、塩をふって下味をつけてから、小麦粉を薄くまぶす。

茄子はヘタを取って、縦半分に切ってから、斜めの半月切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉を皮目から焼き、両面に焼き目がつくまで焼く。

鶏もも肉をフライパンから取り出し、フライパンにサラダ油を足して、茄子を入れて焼く。

中火で調味料を絡めながらとろみが出るまで煮詰める。