冷凍むきえびといかの、オーロラソース炒め
冷凍室に残っている、半端な冷凍むきえび［といかなど］で手軽に作れる炒め物です♪
ブロッコリーを入れてから、オーロラソースを入れてそんなに炒めて＆からめていないつもりなのに、けっこうブロッコリーに味がからんでいておいしいです☆ ブロッコリーが無くても、おいしいです。
氷衣を取ってから、片栗粉をまぶして熱湯に入れてゆでているので、「えびがプリプリ気味！」です。［6/13に片栗粉のまぶし方の方式を変更］
冷凍むきえびといかの、オーロラソース炒め
冷凍室に残っている、半端な冷凍むきえび［といかなど］で手軽に作れる炒め物です♪
ブロッコリーを入れてから、オーロラソースを入れてそんなに炒めて＆からめていないつもりなのに、けっこうブロッコリーに味がからんでいておいしいです☆ ブロッコリーが無くても、おいしいです。
氷衣を取ってから、片栗粉をまぶして熱湯に入れてゆでているので、「えびがプリプリ気味！」です。［6/13に片栗粉のまぶし方の方式を変更］
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍えびいかの袋を開け、氷衣を取り除いたら100ｇになるような分量を取り出します。［だいたい150ｇ以下が相当量］
-
- 2
ブロッコリーは、えびいかの６割位の量のつぼみを切り出して、たっぷりめの水に10分以上漬けてシュウ酸の軽減と虫出しを行う☆
- 3
その後、もし房が大きければ２～３等分にしてから、ラップをして100ｇにつき600Wで90秒レンチンし１分放置、お湯捨てる
-
- 4
オーロラソースの材料を混ぜ、600Wで20秒チンし、再度混ぜてよく溶かしておく。
-
- 5
溶き卵を作り、それにごく少量の塩と砂糖を混ぜて、よく溶いておく。
-
- 6
給湯器から42度のお湯を出してそれをためたボウルの中で、冷凍えびいかを30秒位もんで氷衣をほぼ取り除いたらざるに上げる☆
-
- 7
ボウルに移して塩と片栗粉を入れ、少量の水を足してよくもんで汚れと一緒に臭みを取り除き、ため水等で洗い流してざるに上げる。
- 8
ある程度水けがついたままボウルに移し、片栗粉を入れてもみ込んでコーティングし、500cc強の沸かした熱湯に酒と１％の塩を
-
- 9
入れた所に、えびいかを入れてすぐに火を止め、２分～３分放置したら、ざるに上げておく。
これでプリプリ気味になります！
-
- 10
フライパンに油を入れて熱し、充分に熱くなったら、工程５の溶き卵を入れてふんわりまとめて半熟の少し先の状態で取り出しておく
-
- 11
フライパン上の卵のかすなどの汚れを取り除き、油を足して、えびいかを入れてえびが少し赤くなるまで炒めます。１分ちょっと位？
- 12
取り出しておいた卵と工程３のブロッコリーを入れて少し炒め、全体になじませたらオーロラソースを９割位入れて炒めます☆
-
- 13
お皿に盛り付けたら、出来上がりです。
これで全部。やや多めの１人分の感じです♪
-
- 14
ブロッコリーが無い場合には、オーロラソースの量を2/3くらいにしてください。
※写真は、ケチャップが大さじ１．２です。
- 15
－－ 補足 －－
お好みで、えびいかを炒めている最中に、おろしにんにく（チューブ）を７mmくらい入れてもいいです。
- 16
6/13修正
行程８で水けをしっかり拭き取ってしまうと、分厚めのヌルヌル状態になってかなりこびりつくので違う方式に換えた - 17
6/14追記
やや塩味が強いと感じる方は、行程９の後にさっと水で洗ってみてください。（or 片栗粉をもみこまない）
コツ・ポイント
１．えびいかをゆでている間は、コーティングがはがれていくので、あまり触らない！
２．オーロラソースは、ケチャップの量をお好みの量に調整してください。（MAX １：１）
３．オーロラソースにせずに、鶏ガラスープの素を中心にしてもおいしい
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
