海外のマヨネーズ難民へ
卵黄、寿司酢、出汁、塩、砂糖をブレンダーで混ぜ合わせる。（ゆで卵を使う場合は水も必ず加えてください。生の場合は水は不用）
キャノーラ油、マスタードオイル、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
油を少しずつ加えながら、ブレンダーで攪拌する。3〜5回に分けて加えると失敗しにくい。
味を見て足りないなら酢や塩を追加して撹拌し調整する。
卵の生食が心配な場合は半熟のゆで卵でも作れます。その場合油は半量+水50ccです。
油を加える際は、少しずつ加えることで乳化がうまくいきます。
卵は必ず常温を使ってください。冷たいと失敗します。
出汁は本だしでOK
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