トルティーヤ(HB使用 コストコ強力粉)
コストコで販売されている紙袋入りのニップン強力粉22.5kg製品のみで作ったバージョンです。
粉質は準強力粉にあたると思います。生地はしっかりめ。
プレスを使わず麺棒で延ばす方は水分や油分が多めが好ましいです。多くする反面、生地がネチャネチャになりやすくなるので加減して増やしてください
扱いやすさの限界を試した結果(夏場調べ)
水分は195mlが限界、オイルは45gが限界。
好みもありますが、これ以上足すと非常に扱いづらい生地になるかと思います
トルティーヤ(HB使用 コストコ強力粉)
コストコで販売されている紙袋入りのニップン強力粉22.5kg製品のみで作ったバージョンです。
粉質は準強力粉にあたると思います。生地はしっかりめ。
プレスを使わず麺棒で延ばす方は水分や油分が多めが好ましいです。多くする反面、生地がネチャネチャになりやすくなるので加減して増やしてください
扱いやすさの限界を試した結果(夏場調べ)
水分は195mlが限界、オイルは45gが限界。
好みもありますが、これ以上足すと非常に扱いづらい生地になるかと思います
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBに投入。8分生地コース。HBない方はボウルまたはポリ袋にいれ5分間捏ねる
- 2
捏ね上がった生地を30分室温でラップなどをし休ませる。
- 3
8等分に分ける(一つ当たり約65g)
-
- 4
トルティーヤプレスで成形か、麺棒で伸ばす。麺棒の方は一旦お皿の底で円形に押すと綺麗に成形しやすくなります)
-
- 5
生地をオーブンペーパーで挟んだまま中火に熱したフライパンで片面20秒焼いたら、オーブンペーパーを両方剥がし焼く
-
- 6
両面焼いたら出来上がり
-
コツ・ポイント
トルティーヤにハマり、レシピを参考にしたけれど『伸ばしやすい生地＝生地が緩くベチャベチャ』に困り考案しました
中力粉寄りにしたい方は2〜3割を薄力粉に置き換えてください。どちらも食べ応えある生地です
中力粉verは→ ID24800456
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