サクサククッキー
いつも混ぜすぎて固くなってしまうクッキー。混ぜすぎても大丈夫なレシピを考えました。
少しこねすぎたぐらいでは固くなりません！
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- 1
材料は全て常温にします。
- 2
バターと粉砂糖をよく混ぜた後、卵黄を混ぜます。
- 3
★お好みでバニラオイルを入れると焼き上がりの香りが良くなります。
- 4
残りの粉類を全てふるいながら入れさっくり切るように混ぜます。全体がボロボロの玉になり粉を纏わせる感じです。
- 5
粉っぽさが無くなったら全体をまとめるためにこねます。
- 6
ひとまとまりになったらラップをかけ冷蔵庫で30分~1時間冷蔵庫で休ませます。小麦粉と油分を馴染ませるために必要です。
- 7
休ませた生地を冷蔵庫から取り出しお好きな型で抜いてください。アイスボックスクッキーのように冷凍庫で成形も可能です。
- 8
170℃に予熱したオーブンで10~15分焼いてください。温度、加熱時間はご家庭の調理器具に合わせて調整してください。
コツ・ポイント
小麦粉と米粉は合計150ｇなら配分を変えても大丈夫です。米粉が多いほどほろほろになります。
卵黄とバターの合計が100~120ｇで作ってます。生地のまとまりが足りない時はバターを足してください。
砂糖は細い物を推奨します。
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