ポテトコロッケ
1度にたくさん揚げると油の温度が下がり、カラリと揚がらないので注意してください。
つけ合わせは季節のものでしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは、皮むいて大きめの乱切りにし、水にさらす。これをやわらかく塩ゆでして湯を捨て、カラいりして水けをとばす
- 2
①を熱いうちにマッシャーまたはすりこぎなどできれいにつぶす
- 3
玉ねぎはみじん切りにして、鍋にサラダ油を熱して炒め、牛ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める
- 4
③に赤ワインをふり入れて、煮詰めるようにしてさらに炒める
- 5
ボールに②と④を入れて合わせ、Aの材料、調味料を加えて全体をよく混ぜ合わせる
- 6
⑤をまな板に取り小麦粉を少量まぶしながら両手で転がして棒状に伸ばし適当な大きさに切り分けて俵型か楕円形にし小麦粉をまぶす
- 7
⑥を溶き卵、パン粉の順につけて170℃に熱した揚げ油で、中まで火が通るように揚げる
- 8
⑦を器に盛り、つけ合わせにブロッコリーのバター煮やにんじんのグラッセなどを添える
- 9
好みによりレモンの輪切りを添えて食べるときにレモン汁をかけていただく
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