きなこもちあんぱん 自分用メモ
菓子ぱんていうよりほんとに私好みのもちっ！！！！ﾊﾟﾝてかんじ！まだまだ研究途中🥹
アプリでひらく作り方
- 1
前準備 豆乳を温めておく！35°くらい そこにドライイーストをいれて待機
- 2
パン生地用の材料(サラダ油以外)をぜーんぶボウルにいれてある程度まとまったら外に出してサラダ油をいれてひたすらこねる！
- 3
グルテン膜できるまでこねる(つもりだったけどおもったより生地がめちゃ硬くてなかなかしっかりできなかった！)
- 4
1次発酵！けどそのまえにきなこもちつくる！
- 5
白玉粉、上新粉、砂糖をいれて軽く混ぜて水を入れてまぜて600Wで1分→まぜる→もう1分→まぜる！で完成👌🏻
- 6
できたおもちをくっつかないようにきなこをまぶしたいれものにいれて8等分してラップかけておく！常温保存！！
- 7
(パン生地に戻る)35°で50分1次発酵！なんかぜんぜん大きくならなかったから30°で30分発酵追加した！
- 8
発酵させてる間にあんこを25g×8で丸めて冷蔵庫にいれとておく！あとで包みやすくするため🙂↕️
- 9
生地ぜんぜん2倍の大きさにならないけど気にしなくて大丈夫！おいしくできたからおっけい！豆乳使ったから膨らみにくい？
- 10
8等分に分けてベンチタイム15分！つるんってなるように丸めとくといいかんじ！
- 11
成型します！生地を丸く広げてあんこときなこもちをいれて包む！真ん中を少し潰しておく！！！！
- 12
2次発酵！35°で30分！表面がぷるんってしたら大丈夫👌🏻中心部分に黒ごまをつける！！
- 13
180°で余熱して平焼き！！！12~15分！低温×長時間じっくりで全体的にむっっっちり！高温×短時間で外ぱり！中むちっ！
-
コツ・ポイント
このレシピはほんとに私による私だけのためのもちもち(ﾊﾟﾝ)てかんじ！豆乳にすることで和テイスト！サラダ油で風味を邪魔しない！ようにした！
もっとパンぽくしたければ平焼き🙅🏻♀️！！ふつうに焼くと周りの部分はふわっ！！！てする！(実践済)
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