豆腐を水切り。キッチンペーパーに包んで2分チン→冷ます→軽く絞る

パン粉と牛乳を合わせておく

ひき肉に塩を入れて、感触が変わるまでよーく捏ねる

玉ねぎ、豆腐、☆を入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上休ませる

一度ハンバーグを取り出して、残った肉汁でソースを作る（＊ここで味見しておくと安心です。濃かったら水）

ハンバーグを戻して蓋して煮込む

＊ひき肉と塩だけでこれでもかというほど捏ねます（汚れるけど両手でやると早い）

＊焼く直前まで冷蔵庫に入れておいて、その場で成形してすぐ焼きます（めちゃくちゃ空気抜く）