鍋に手羽中が被るくらい水を入れて、水から湯がきます。竹串を刺して血が出なければオッケー

湯がいた手羽中をザルに入れ熱を取る。熱が取れたらビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。馴染ませておく。

お肉が1/3浸かるくらいの油の量で揚げていきます。焼き色が付けばオッケー

フライパンに醤油、みりん、砂糖、酒を加え、煮詰める。トロミがつくまで煮詰める。手羽中を一気に入れる。

タレが絡んだら、ごまを振りかけて完成。