ナスを縦半分に切り、さらに縦に三等分する。

ナスを水に浸けてアク抜きをし、軽く塩を振って水気を拭き取る。

牛肉を【A】で下味をつける。

フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。

牛肉に火が通ったら、ナスを加えて炒める。

【B】を加え、全体に味がなじむまで炒める。