型に合わせて、クッキングシートを底と側面に敷いておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

玉ねぎは皮をむき、粗目のみじん切りにする。ナスは0.5㎝程度の角切りにする。ベーコンは幅0.5㎝程度に切る。

トマトはタネを取り除き、0.5㎝程度の角切りにする。

フライパンに油を敷き、中火にかける。③を加え、玉ねぎが透明になるまで炒め、食塩と胡椒で味を調える。

ボウルに卵を入れて泡立て器でよく溶きほぐし、牛乳、米油、チーズを加えて混ぜ合わせる。

さらに②を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ち替え、④と⑤を加えて混ぜ合わせる。

型に流し込み、台の上に2、3回軽く落とすようにして生地を平らにする。

180℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。

粗熱を取り、型から外して好みの厚さに切り分ける。