全てのレモンの皮を剥き皮だけを冷凍保存しておく(漬け込みで使う為)

皮を剥いたレモンを絞り果汁を取る。その際ザルで漉す。(レモンの種や繊維などを取り除く為)

鍋に全てを入れて中弱火でアクを取りながら40分程煮詰める(大体1000ccぐらいになるまで)