鶏胸肉に塩をふり15分置いてサラダチキンを作る。冷まして食べやすい大きさにスライスするか手でほぐす。

ボウルにオリーブオイル、レモン汁、ハーブ、ブラックペッパーを入れてよく混ぜマリネ液を作る。

①の鶏肉を②のマリネ役で和え、10分ほど置いて馴染ませる。

洗ったベビーリーフと半分にカットしたミニトマトも軽く合わせて一緒にお皿に盛り付けて完成。