レモングラスとニンニクをオリーブオイルで軽く加熱し香りを出す。

海老を加え白ワインを加えてソテー。火が通ったら取り出して冷やしておく。ボウルにミニトマトと海老、香りオイルも加える。

カッペリーニを袋表示より1分長めに茹でる。冷水に落としてしっかり冷やし水気を切る。

トマトと海老のマリネとパスタを和え、お皿に盛り付ける。刻んだイタリアンパセリを飾る。