ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにする。断面に塩をふって10分おき、出てきた水分を拭き取る。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタ・種を取って4～6つに切る。

ベーコンスライスは1cm幅の短冊切りにする。

生トウモロコシはゆでて、芯から実を削ぐ。※コーン缶もOK

フライパンに３を入れて加熱し、軽く火を通す。一度皿に取り出す。

空いた５のフライパンにオリーブ油とすりおろしたニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら１を加えて中火で炒める。

ナスに焼き色が付いてきたら２、４を加え、ベーコンを戻し入れて炒め合わせる。

全体に火が通ったら塩、コショウで調味する。盛り付け後、お好みでパセリをちらす。