【大葉大量消費】大葉ペーストの和風パスタ
サイヒノリ @cook_113326367
自家栽培の大葉が大量に余ったので、家にある材料でジェノベーゼみたいなペーストを作ってみたら最高に美味しいパスタソースができました！
【大葉大量消費】大葉ペーストの和風パスタ
自家栽培の大葉が大量に余ったので、家にある材料でジェノベーゼみたいなペーストを作ってみたら最高に美味しいパスタソースができました！
アプリでひらく作り方
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【大葉ペースト】大葉は洗った後でしっかり水気を切っておく。ニンニクはヘタを落として皮を剥いておく。
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- 2
ゴマを乾煎りして香りを出し、すり鉢に移して擦る。
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- 3
大きめの鍋またはフライパンにたっぷりの水とニンニクを入れて火にかける。
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- 4
沸騰したら大葉を入れて2分ほど茹でる。大葉とニンニクにしっかり火が通ったら、氷水にとってよく冷やす。
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- 5
ニンニクは表面の水気を拭き取っておく。大葉は布巾やキッチンペーパーなどに包んでしっかり絞って水気を切る。
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- 6
ペーストの材料を全て合わせて、ハンドブレンダーなどでペースト状にする。完成したら清潔な瓶などに移して保存する。
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- 7
【パスタ】鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹でる。
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- 8
トッピング用の大葉を、根元の固い部分を落として細かく刻む。ボウルに大葉ペーストを出しておく。
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- 9
パスタの茹で上がりの1〜2分前になったら、ボウルに茹で汁お玉1杯(約50ml)を加えてペーストを伸ばしておく。
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- 10
パスタが茹で上がったらよく湯切りをしてボウルに移し、全体を和える。お皿に盛り付けて大葉を添えたら完成！
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コツ・ポイント
大葉に火を通してからペーストにすることで、より鮮やかな色のソースに仕上げることができます。代わりに非加熱で作るものより香りが弱くなってしまうので、食べる時にフレッシュな大葉をトッピングして香りを補ってあげるのがオススメです。
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