むきエビに塩2つまみと片栗粉大さじ1を揉み込み、水で洗い流してからしっかり水気を拭き取る。

包丁で粗く刻み、粘りが出るまで叩いて◎で下味をつける。しいたけは軸を取り、長ネギはみじん切り、にんじんは飾り切りにする。

むきエビと長ネギと片栗粉を混ぜ椎茸に詰め、表面に片栗粉少々をふる。

鍋に〇を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。

３とにんじんを鍋に入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、鍋の蓋をして弱火で10分煮込む。

5を取り出し、煮汁を再度火にかけ、沸騰したら⚫︎を入れて混ぜ、あんかけを作る。

器に盛って完成！