ナスはヘタをとってピーラーでタテに皮をむいてしましま模様にしてタテ半分にきる。揚げると皮が固くなるので・・

めんつゆはかる。そうめんつゆと同じでいいです。3倍希釈ならつゆ大さじ2にたいして水大さじ6

小鍋にめんつゆをいれてかつお粉をひとつまみ入れて沸かす

小フライパンに油をはって180に熱する。乾いた菜箸をいれて小さい泡がじゅわーっと出るくらいになったらOK

皮側を下にして1分揚げる

ひっくり返して切り口側を下にして1分あげたら皿にあげて火をとめる

ネギとしょうがとかつおぶしを散らして熱々のめんつゆをかけて完成