作り方
- 1
ナスはヘタをとってピーラーでタテに皮をむいてしましま模様にしてタテ半分にきる。揚げると皮が固くなるので・・
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- 2
長ネギはみじんぎり
- 3
めんつゆはかる。そうめんつゆと同じでいいです。3倍希釈ならつゆ大さじ2にたいして水大さじ6
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- 4
小鍋にめんつゆをいれてかつお粉をひとつまみ入れて沸かす
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- 5
小フライパンに油をはって180に熱する。乾いた菜箸をいれて小さい泡がじゅわーっと出るくらいになったらOK
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- 6
皮側を下にして1分揚げる
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- 7
ひっくり返して切り口側を下にして1分あげたら皿にあげて火をとめる
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- 8
ネギとしょうがとかつおぶしを散らして熱々のめんつゆをかけて完成
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コツ・ポイント
めんつゆは熱々がおすすめ。皮は斜め×斜めの格子の切れ込みでもいいですが固くなるんですよねぇ
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