豆腐はさいの目に切って耐熱皿に入れ600Wのレンジで2分半加熱して水切りをします。その間にボウルに漬け汁を作ります。

豆腐からでた水を捨て熱いうちに漬け汁に入れて冷蔵庫に入れて冷やします。

水菜は5㌢の長さに切って油を引いた中火のフライパンでサッと炒め、調味料を振り掛け5〜6回混ぜたら火からおろします。

豆腐が充分冷えたらお皿に盛り、水菜と白ごまを振り掛けて完成です。