ポーチドエッグ(落とし卵)
料理にトッピングしたり、みそ汁に入れたり、パンなどにのせたり、色々使えるポーチドエッグ!
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たまごは、器に割っておく
※殻から割り入れるより器から流し入れた方が形になりやすい
お湯を沸かし、酢、塩を入れる
※浅めの鍋がオススメ
火を弱~中火にし、箸でお湯をぐるぐるかき回して渦を作る
渦の中央に静かにたまごを入れ、1~3分加熱する
※途中で渦の勢いが弱まったらたまにかき混ぜる
たまごが固まったら、冷水にとって完成♪
【酢と塩を入れる理由】
酢と塩には、タンパク質を固める効果があるので、殻が割れたりひび割れた時に卵白が流れ出るのを防ぐ。
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