オーブントースターのトレーに近い大きさの平らなタッパーが作りやすい。100均にあります。

タッパーに強力粉を入れて、イースト、砂糖をパラパラと入れたら水をイーストにかけながら回しかけます。

ヘラで小さくつついて、左右に動かしながら粉にイーストと砂糖をなじませます。塩、米油を入れて全体に混ぜます。

段々と大きくまとまりを作ります。タッパーの周りから粉けが残らないように集めます。

全体をよく見て粉が固まったりしてないか確かめたら蓋をしてしばらく15分以上30分以内置きます。

蓋を開けて表面が、吸水して、膨らみかけているのを確認、さっきのヘラで外から内へ折り畳みまとめたら、

蓋をしっかりして冷蔵庫に入れます。6時間から12時間位で開けてガス抜き、外から内へ折り畳み

オーブントースターのトレーにクックシートを敷いた上に出します。

ヘラでもできますがカードで4分割して、まとめて、米粉をふりかけ復温と仕上げ発酵を兼ねて30分置いたら

焼き上がりイースト臭い気がしましたが冷めてカットして、サンドしたらおいしいです。角にフォークで穴開けてポケットにも。

3日熟成するときはイースト1gでします。途中パンチして熟成発酵するとイースト臭さが起こるのでパンチしたら仕上げ発酵焼成。