ほうれん草はよく洗って4cmの長さに切り、茎と葉を分けておく。

マッシュルームは5mm幅の薄切りに、エリンギは1/3の長さに切り、5mm幅の薄切りに。にんにくは皮をむき薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを加える。香りが立ったらほうれん草の茎、エリンギを炒める。

マッシュルーム、ほうれん草の葉、バターを入れる。バターが溶けたら、醤油を加えてさっと混ぜる。