ゴーヤの消費に。苦みが苦手なゴーヤも天ぷらにすると食べやすいかも。
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをかき出して取る。薄めに切る。
切ったゴーヤをボウルに入れて粗塩小さじ1/2を揉み込んで水分が出るまで置く。水分が出たらよく絞る。
△の揚げ衣の材料をよく混ぜてゴーヤに絡ませて一口大ずつ揚げ油で揚げる。
ゴーヤを塩で揉んでおくと下味も付くし苦味が少し抜けて食べやすくなるかなと。揚げ衣は少し余るかも。揚げ衣は他の材料の天ぷらにも使える。
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