カツオのたたきはそうめんと一緒に絡みやすく食べ易い大きさに切り分ける

ニンニクはなるべく薄くスライス,鷹の爪はお好みの量を用意する。

ネギとショウガをみじん切り,大葉を適度に刻む。

ミョウガと沢庵をタレと絡み易い大きさに切り分ける。

粗熱が取れたらボールに移しネギ.ミョウガ.沢庵.大葉を加える。

カツオのたたきを入れ煎り胡麻を指で潰しながら加えサッと和えて冷蔵庫で冷やす。

お湯を沸かし白だしを加えてそうめんを茹で麺に下味を入れる。

皿に盛り付け,そうめんつゆを回しかける。(香味タレを考慮してかけ過ぎに注意)

カツオとナスの香味タレを盛り付け,お好みで煎り胡麻,七味唐辛子を振り掛けて出来上がり。