エノキは、食べやすい大きさに切り、鍋で茹でておく。

豆苗は、3cm幅に切り、ミニトマトは、1個を真ん中で半分に切る。

ボウルに、豆苗とエノキを入れ、醤油、酢、白味噌、砂糖を加え、混ぜ合わせる。

3を皿に盛り付け、ミニトマトを円状に並べる。