ほうれん草はサッと茹でて冷水にとり、水気をしぼり5cmに切る。

椎茸は細切り、卵は溶いておく。

フライパンに米油を熱し、椎茸を入れて少ししんなりするまで炒める。

ほうれん草を加えてサッと炒める。

鶏がらスープの素を加えて全体を混ぜる。

溶き卵を回しかけ、周りが固まってきたらさっとほぐし、ひと混ぜして完成。