ボウルに牛肉を入れ、酒、片栗粉、油の順に加えてもみ込む。キャベツは大きめの一口大に切る。

梅干しは種を除いて包丁でたたき、合わせ調味料の残りの材料と混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、キャベツを入れて強火で1分30秒ほど炒め、温かくなったらいったんとり出す。

③の中華鍋に①の牛肉を入れ、肉の色が変わるまで強火で炒める。

③のキャベツを水気があれば除いて戻し入れ、②の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

仕上げに醤油を回しかけ、火を止めて器に盛り、炒り白ごまと小ネギを散らして完成。