全ての材料を計量し、型にオーブンシートを敷いて、オーブンを170度で予熱しておく。

卵とバターは室温に戻す。

※バターを常温に戻してない場合は、冷蔵庫から出して20秒+5秒ずつ様子を見ながらレンジ加熱して柔らかくしておく

茶葉が大きい場合は紅茶ティーバッグ2個を袋のまま麺棒で軽く潰す。

大きめのボウルにバターを入れ、ホイッパーで白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。

バターに三温糖を加え、バターが白っぽくなり、全体のかさが増すまでよく混ぜる。

卵をといてから、分離しないよう4回以上に分けて少しずつ加え、都度よく混ぜ合わせてしっかり乳化させる。

薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類をストレーナーに入れて半分ふるい入れ、さっくり混ぜる。

潰したバナナを加えて混ぜる。

残りの粉類をふるい入れてから、紅茶の茶葉を加え、全体を切るように混ぜる。

型に流し、ヘラで隅にまでしっかりと入れ込み、中央より縁側が高くなるように入れ、10cmぐらいから2、3回軽く落とす。

170℃のオーブンの下段で40〜45分焼く。

焼けたら型ごと10cm上から落とし、熱い空気を抜く。

焼き上がりは柔らかいため10分以上たってから型から外し、網の上にのせて全体の粗熱が取れるまでしっかり冷ます。