ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーン等で取り除き、５ｍｍ位の輪切りにし、塩をまぶし、３０分位冷凍する。

豚肉は酒、だし醤油の下味をつけておく。

木綿豆腐は、４枚×２にスライスし、米油大１を熱したフライパンでサッと炒め、溶き卵を入れ、半熟状態で火を止め、器に取る。

①のゴーヤは熱湯かけて水切り、米油大１を熱したフライパンでサッと炒め、器に取る。

ごま油を熱したフライパンに②の豚肉を投入、豆板醤、八丁味噌を加えて焼き、④を戻し入れ、合わせ炒める。

⑤の豚肉とゴーヤに火が通ったら、③を戻し入れ、菜箸などで豆腐をくずしながら、合わせ混ぜたら、完成！