玉ねぎ麹漬け鶏むねと春菊と春雨の春巻き
1歳がおかわり。3歳の子供と作る春巻き。
アプリでひらく作り方
- 1
水気を拭いた鶏胸肉を一口大に切りビニール袋へ。玉ねぎ麹を混ぜて冷蔵庫へ。3時間〜一晩（時間なければ冷蔵庫に入れなくても）
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- 2
春菊の茎は端だけ切る
- 3
春雨は柔らかく茹でて（弱火3分程）ザルにあげる
- 4
フライパンにごま油を小1ひき、舞茸、にんじん、ピーマンを炒める
- 5
にんじんが柔らかくなったら春雨を入れる
- 6
醤油麹とオイスターソースで味付け、すりごまを入れて春雨は完成。（1歳も食べるのでこの時点で薄い味付けです）
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- 7
春巻きの皮を用意。一枚ずつ剥がしておく。
- 8
大皿に春巻きの皮を一枚ひき、玉葱麹に漬けた鶏むね、生の春菊、春雨野菜炒めをのせて巻く。
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- 9
春巻きの皮は一番下の角を持ったら、具材にかぶせて、ぐっと手前に寄せる。左、右と折り、くるりと巻く。
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- 10
最後は水を塗って閉じる。
- 11
小さい鍋に油2cmくらい。 きつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
1歳も大好きなレシピ。玉ねぎ麹に塩味があるので鶏むね肉にはしっかり味がつきます。なので他の具材は味を薄めにしておくのがポイント。
子供はこのまま何もつけずに。大人は味ぽんや酢醤油にカラシをつけて◎
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