素揚げ野菜の、夏野菜カレー
ぷぢこ @pujiko
トッピングの夏野菜の素揚げがポイントです。市販のルーに、生姜とミニトマトを入れます。
お肉は豚肉でも牛肉でも鶏肉でも、何でもいい。野菜は、ナス、ズッキーニ、ピーマン…。エノキも揚げてみたり。フライパンに１センチ程度の油を熱して170度くらいでカラッと揚げます。
素揚げ野菜の、夏野菜カレー
トッピングの夏野菜の素揚げがポイントです。市販のルーに、生姜とミニトマトを入れます。
お肉は豚肉でも牛肉でも鶏肉でも、何でもいい。野菜は、ナス、ズッキーニ、ピーマン…。エノキも揚げてみたり。フライパンに１センチ程度の油を熱して170度くらいでカラッと揚げます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉、生姜、玉ねぎを炒めて、水は少なめにして煮てアクを取る。火を止め市販のカレールー、ミニトマトを入れて、また煮込む。
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- 2
野菜を適当な大きさに切り、揚げ油で素揚げして、キッチンペーパーなどでよく油を切る。（分量外のお塩を極小量で甘味アップ）
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- 3
ご飯の上に素揚げした野菜をのせ、熱々のカレーをかけて、完成。
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- 4
この夏週一で作っておりまして。ジャガイモ（分量外）を入れたチキンカレーバージョンの写真追加。赤ピーマンバージョンも追加。
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- 5
エノキも揚げてみた。
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コツ・ポイント
ナスやズッキーニのほか、にんじんやオクラ、かぼちゃなど、夏野菜の素揚げは野菜の本来の甘さで何でもカレーによく合います。
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